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Tortillitas de Carmen
Tortillitas de Carmen

Autor: Carmen Lorenzo

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Descripción:
Original receta de la clásica tortillita de bacalao, endulzada con ingredientes de la costa.
Ingredientes
- 1/4 de harina
- 1 sobrecito de levadura
- 1 huevo
- Algo de leche
- 4 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1/2 cucharadita de azafrán
- 1/4 de gambas o langostinos medianos - Sal (optativa)
- 3 ramas de perejil y 2 de yerbabuena
- 1/4 de bacalao demigado
- Sal (optativo) y aceite de oliva virgen extra
Preparación
Mezclar la harina, el huevo batido, los ajos y la cebolla en trozos pequeñitos y finos, la levadura y el azafrán.

Ir añadiendo un poco de leche mientras se mezclan hasta conseguir que la masa tenga pastosidad consistente. Una vez conseguida, se añade el bacalao desmigado y las gambas o langostinos troceados.

Con la medida de media cuchara sopera, se introducen las porciones en la sartén con fuego alto hasta que tomen color dorado.

Notas
Las gamabas o langostinos al mezclarse con el bacalao alivian el sabor intenso de éste, resultando muy agradable el resultante con la cebolla, la yerbabuena, el perejil y los ajitos.

Esta cantidad está calculada para cinco personas. Costo de 10 euros.

 

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Ultima actualización:
mar 25 nov 2008 20:52:12 CET
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