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Potaje-con-langostinos
Potaje-con-langostinos

Autor: Miguel Angel desde Arcos

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Descripción:

Los potajes con verduras y pescados son típicos de estos días de Cuaresma. Hoy proponemos uno de garbanzos con bacalao, langostinos y espinacas. Este plato, está cocinado con una base de verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante todo el año aunque está reservado entre las recetas cuaresmales. Se suele servir a los comensales como primer plato. El garbanzo es una legumbre muy energética y nutritiva y contiene una importante cantidad de fibra. Las espinacas, que combinan de manera exquisita con los garbanzos, contienen una buena y variada cantidad de vitaminas y minerales. Además, aportan a nuestro organismo sustancias de acción antioxidantes, que nos ayudan a prevenir enfermedades de carácter degenerativo. Por su parte, el bacalao enriquece el plato con una importante cantidad de proteínas.

Ingredientes

Ingredientes:

- 300 gr. de garbanzos
- 75 gr. de espinacas congeladas
- 150 gr. de bacalao congelado desalado
- 2 zanahorias ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 gr. de langostinos congelados
- Pimentón
- Harina
- Aceite de oliva virgen y sal.

Preparación

Descongelamos el bacalao y las espinacas el día antes de elaborar la receta. Dejamos los garbanzos en remojo al menos 8 horas. Descongelamos también los langostinos. Cuando estén descongelados, los pelamos y reservamos las cabezas. Sofreímos éstas en una olla con un buen chorro de aceite de oliva. Retiramos.
Pasamos por esta misma olla el bacalao previamente enharinado. Reservamos. Ponemos en la olla los garbanzos, la zanahoria pelada y partida y la cebolla picada, así como los ajos. Añadimos una cucharadita de pimentón dulce. Cubrimos el conjunto con agua.
Ponemos a fuego medio y mantenemos hasta que se cuezan bien los garbanzos. Agregamos entonces los trozos de bacalao, los langostinos pelados y las espinacas. Dejamos así unos 10 minutos. Salamos al gusto. Espolvorear perejil o alguna hierba aromática por encima del plato cuando lo sirvas y ¡listo!

Notas

El garbanzo es una legumbre muy energética y nutritiva. Además, contiene vitaminas del grupo B. También es rico en hierro, potasio y fósforo, ideal para combatir la fatiga mental. Contienen una importante cantidad de fibra. Las espinacas, que combinan de manera exquisita con los garbanzos, contienen una buena y variada cantidad de vitaminas y minerales como el calcio y el magnesio. Además, aportan a nuestro organismo sustancias de acción antioxidantes, que nos ayudan a prevenir enfermedades de carácter degenerativo. Por su parte, el bacalao enriquece el plato con una importante cantidad de proteínas.

 

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Tiempo de preparación:
30 min.
Dificultad:
Muy sencilla
Porciones:
4 porciones
Cantidad:
País o región:
Costo por porción:
Ultima actualización:
lun 10 abr 2017 13:23:18 CEST
vista:
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