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Sopa de “aguja palá” con langostinos
Sopa de “aguja palá” con langostinos

Autor: Carmen Rosa desde Málaga

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Descripción:

Creo que en otros sitios costeros de Andalucía, también le llaman “aguja palá” al pez de espada, pero en Málaga siempre se le conoció como tal. Y como yo soy más malagueña que un espeto, así y desde pequeña lo conozco. Dicen que el apodo o sobrenombre le viene de su forma, espada como aguja y forma plana como una gran pala, lo cierto es que es un pescado muy agradecido para muchas formas de cocinarlo, debido a su carnosidad, aroma, cuerpo y sabor.

Ingredientes

Ingredientes para dos personas:

- Trozos de pez espada y langostinos (la cantidad de langostinos y pez espada al gusto del consumidor)
- Un “puñaito” de chicharos (guisantes frescos a ser posible)
- Una patata mediana
- Media cebolla
- Tres dientes de ajo
- Un tomate triturado (sin piel ni pepitas)
- Medio vaso de aceite de oliva virgen extra (yo uso el de Periana, malagueño)
- Sal
- Agua
- Un sobre de colorante alimentario (una carterilla del Aeroplano)
- Una ramita de hojas de perejil y otra de hierbabuena.

Preparación

Pelar los langostinos y reservar la carne.
En una cacerolita echar el aceite y pochar a fuego lento la cebolla y los ajos cortados en trozos pequeños, junto con las cabezas y la piel de los langostinos; cuando estén dorados (cuidado de que no se quemen) agregar el tomate junto con el perejil y dejar freír todo el conjunto.
Pasar el refrito con un poco de agua por la minipimer.
En la misma cacerolita echar agua, el colorante alimentario y añadir el refrito pasado por un colador fino.
Añadir las patatas cortada en rodajas y los guisantes dejándolos cocer durante unos quince minutos o hasta que la patata esté tierna.
En ése momento incorporar los langostinos y los trozos de pez espada, dándoles un hervor de unos cinco minutos más o menos. Probar de sal.
Apartar del fuego y servir muy caliente, sin olvidar su ramita de hierbabuena.

Notas

Repito, que es tan agradecido este pescado que, desde “a la plancha”, “empanao”, simplemente frito como el cazó, adobao o formando parte de un buen guiso de papas, conforma una dieta calórica muy recomendable para estos días de frío.

Desde www.cosasdeandalucia.com nuestro agradecimiento y felicitación a la gran malagueña, Carmen Rosa, por su extraordinario trabajo en el blog, nuestro amigo “MI COCINA”

 

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Tiempo de preparación:
30 min.
Dificultad:
Muy sencilla
Porciones:
1 porción
Cantidad:
País o región:
Costo por porción:
Ultima actualización:
mar 21 ene 2014 15:37:57 CET
vista:
6975