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Lentejas estofadas con costillas
Lentejas estofadas con costillas

Autor: Carlota desde Los Pedroches

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Descripción:

Todavía es tiempo de platos con calorías. Las lentejas tienen muchas fórmulas de estogfarlas, pero la que os presento con costillas es una de las más habituales en nuestras sierras. La aprendí de mi madre que era d un pueblo de Sierra Morena y todavía las sigo incluyendo en nuestra dieta familiar.

Ingredientes

PARA CUATRO PERSONAS:
- Medio kilo de lentejas rubias
- 300 gramos de costillas desaladas
- 150 gramos de tocino entreverado o panceta
- 2 chorizos pequeños
- Una cebolla grande
- 3 papas grandes
- 2 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo
- 150 gramos de puerros
- 00 gramos de apio fresco
- Un pimiento verde mediano
- 2 o 3 zanahoraias
- Una cucharada de pimentón dulce
- Cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen
- Sal y agua

Preparación

Poner las lentejas en remojo 24 horas, lávar y escurrir.
Poner a calentar en una cazuela el aceite, añadir las cebollas y los ajos picados. Incorporar el resto de las verduras (picar las que se deseen incorporar al plato) y añadir las patatas cortadas a dados pequeños.
Añadir las costillas separadas con su carne y el tocino. Cuando cambie de color, por efecto de laos ingredientes, añadir el pimentón. Dar algunas vueltas para mezclar e incorporar las lentejas, los chorizos troceados y el laurel. Cubrir con agua.
Controlar, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Pruebe y rectifique la sal. Delar a cocer a fuego lento aproximadamente una media hora y antes de servir retirar el laurel y las verduras que no picó. Servir caliente, por supuesto.

Notas

Os recomiento la lenteja rubia, también llamada "lenteja de Armuña", una de las más conocidas porque es muy tierna y no se despelleja al cocer. Es una de las más grandes, aunque hay  variedades de otros colores y tamaño.

 

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Tiempo de preparación:
45 min.
Dificultad:
Muy sencilla
Porciones:
1 porción
Cantidad:
País o región:
Costo por porción:
Ultima actualización:
lun 25 feb 2013 14:49:52 CET
vista:
4868