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Filetes de cabeza encebollaos
Filetes de cabeza encebollaos

Autor: Carmen Lorenzo Bozosa

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Descripción:

Receta fácil, económica y de gran aporte de grasas, que de vez en cuando necesitamos. Casera y aprendida de costumbres muy antiguas, cuando se fría con cebolla casi todo, por ejemplo los huevos… que ricos.

Ingredientes

PARA CUATRO PERSONAS:
- 8 filetes de cabeza de cerdo, dos para cada uno
- Dos cebollas grandes
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto

Preparación

Los filetes se salan al gusto de cada cual, pero en crudo. En la sartén, primero se pochan las cebollas cortadas a la juliana y seguidamente se les añaden los filetes que tomarán algo del sabor, las cebollas se dorarán y la propia grasa de los filetes se mezclará con el aceite, con un resultado excelente y sabroso. Como no es frecuente que tengamos en casa sartén para ocho filetes, hacerlo por partes pero siempre proporcionadas las cantidades (1 cebolla con cuatro filetes, media cebolla con dos,…)

Notas

El filete de cabeza es muy gustoso y tiene partes de grasa, se pueden eliminar algunas, es recomendable pedirle al carnicero que te lo corte con un grueso mínimo de un dedo, nunca finos. El precio es sorprendente: un buen plato para cuatro personas puede no sobrepasar los 8 euros.

 

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Tiempo de preparación:
25 min.
Dificultad:
Muy sencilla
Porciones:
1 porción
Cantidad:
País o región:
Costo por porción:
Ultima actualización:
mié 27 jul 2011 11:55:35 CEST
vista:
6315