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Caldereta de cerdo
Caldereta de cerdo

Autor: Rosario Ciero

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Descripción:
Receta muy popular y de múltiples variantes. De procedencia campera y frecuente en los pueblos del Aljarafe sevillano.
Ingredientes
- 1 kilo de carde cerdo
- 1/2 kilo de papas
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajo
- 1 tomate maduro
- 1/2 vaso de vino blancp
- 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra en grano, blanca molida y sal al gusto
Preparación

La carne troceada se echa en una cacerola con el aceite. A continuación se añaden el tomate troceado, tre o cuatro granos de pimienta negra y una pizca de blanca molida, la cebolla picada y la cabeza de ajo.

Con todo hacemos el primer refrito para, una vez dorado, añadir las papas troceadas y cubrirlo con agua. A fuego lento esperamos a que la carne esté tierna y el agua un poco consumida, dejando el espesor que han soltado las papas.

Notas

La receta más básica es sin las papas, pero las añado para que el plato cunda más y esté más cremoso. Además las papas quitan algo del picor de las pimientas, mientras que dejan el sabor y el olor.

Las cantidades están calculadas para 4 personas, por un costo de 11 euros.

 

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Tiempo de preparación:
Dificultad:
Porciones:
Cantidad:
País o región:
Costo por porción:
Ultima actualización:
jue 11 sep 2008 00:46:21 CEST
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