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Sopa de tomates
Sopa de tomates

Autor: Nieves Ciero Fernández

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Descripción:
Antiquísima receta que, en tiempos difíciles, ha quitado el hambre a muchas familias andaluzas.
Ingredientes
- 1 bollo de pan
- 1 kilo de tomates maduros
- 6 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 3 pimientos verdes medianos
- 8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 4 huevos
Preparación

Comenzar por freír los ajos, las cebollas y los pimientos, hasta su ternura y muy picado todo. Cuando esté frito se añade el tomate igualmente muy picado, volviendo a freir todo junto. A continuación se añade el pan cortado en rodajas y dos vasos de agua que a fuego lento resultará un caldo espeso.

Se ensala al gusto y se le echa unas ramas de yerbabueba. Sobre el propio guiso, para cada ración se cuaja un huevo. También se le puede añadir un poco de pimienta blanca molida, dependiendo del gusto de cada cual.

Notas

La sopa de tomates también se prepara con papas en sustitución del pan. Su antecesora fue simplemente el refrito de tomate, pimiento, ajo, cebolla y agua en forma casi de sopa líquida entrante, pero esta receta casi alcanza el nivel de plato único, incluyendo un huevo por cada comensal.

La característica más importante de esta receta es su alto valor nutritivo,  su aroma, sabor, facilidad de elaboración y economía.

Preparado para cuatro personas, precio total: 7 euros.

 

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Ultima actualización:
mar 09 sep 2008 21:14:32 CEST
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