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Caballa aliñá
Caballa aliñá

Autor: Manuela A. Contioso de Valverde del Camino

Puntuación: Sin votos

Descripción:
Interesante receta marinera en versión valverdeña, publicada por el portal amigo www.devalverde.es
Ingredientes
- 4 caballas medianas
- 2 tomate  mediano
- 2 pimiento verde
- 1 cebolla verde grande
- Un vaso de aceite de oliva virgen extra
- Medio vaso de vinagre de vino
- 8 o 10 granos de pimienta negra
- Orégano, laurel y sa al ojo y al gusto
Preparación
Ponemos en una olla normal (no Express) el aceite de oliva a fuego lento, le añadimos el tomate, pimiento y la cebolla previamente picado al gusto. Cuando el refrito este algo pochado se le incorporan las caballas, seguidamente se le añade la sal,  los granos de pimienta y el vinagre, dejando que cueza en este refrito, unos minutos, a continuación se le añade el orégano y  el laurel, cubriendo todo con agua.
Dejar  cocer   aproximadamente  diez ó quince minutos a gusto del consumidor y meter  en el frigorífico  para degustarlo fresquito.
Notas
Otra variedad de  esta receta,  que  también se hace en  Valverde, es hacerla en crudo; es decir sin  refreír los ingredientes, incorporándolos  todos a la vez.  También  su consumo se hace en caliente ó en frío según gusto del comensal. Receta calculada para cuatro personas, muy económica en temporada y combinable como acompañamiento. 

 

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Ultima actualización:
jue 22 jul 2010 14:24:12 CEST
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