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Atún a la plancha
Atún a la plancha

Autor: Usuario José Luis de Barbate

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Descripción:
Receta gaditana que combina el dulzor del vino oloroso con el sabor marino del atún.
Ingredientes
- Kilo y medio de atún fresco
- ½ kilo de patatas
- Media lechuga o escarola
- Dos cebollas grandes y frescas
- ½ vaso de vino oloroso de Jerez
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta negra molida
Preparación
Con la plancha a alta temperatura, se pasa cada filete de atún durante uno o dos minutos por cada lado, procurando que quede rosado por dentro. La cebolla cortada en tiras (a la juliana) se pone a pochar con sal y pimienta y una vez transparentes se sube el fuego para que doren.
En un cazo aparte y fuego fuerte se pone el vino hasta que tome textura acaramelada.
Se acompaña con escarola o lechuga bien picada y las patatas cocidas. Encima de ellas se rocía el vino espesado. Al  comer el atún se van picando de cada uno de los ingredientes, es una combinación muy sabrosa.
Notas
Es conveniente utilizar atún fresco, que en temporada está a buen precio. Esta receta está calculada para cuatro buenos filetes, uno por persona, por un costo de no más de 15 euros.

 

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Ultima actualización:
mar 18 ago 2009 14:20:46 CEST
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