Hígado con champiñones-Carnes-Libro de recetas de CosasDeAndalucía

Libro de recetas de CosasDeAndalucía

Hígado con champiñones

Autor: Dolores Bermúdez

Puntuación: Point1 Point2 Point3 Point4 Point5

(1Puntuación)

Descripción:

Procedente de la cocina serrana, esta receta es la básica dentro de las muchas combinaciones que los champiñones permiten.

Ingredientes

- 1Kilo de hígado de cerdo
- 1 kilo de campiñones
- 1/4 litro de aceite de oliva virgen extra
- 2 cebollas grandes
- 3 dientes de ajo
- 1/4 litro de vino blanco
- Perejil y sal al gusto

Preparación

El hígado cortado en trozos pequeños se fríe hasta que esté dorado.

Se vierte en una cazuela con el mismo aceite, las cebollas cortadas en rodajas finas, cuando estén tiernas, se añade el hígado, los champiñones en láminas finas, dejando que hierva un poco.

En un mortero se se machacan los ajos, el perejil y la sal y esta pasta se añade a la cazuela con el vino, cubriéndolo todo con agua. A fuego lento hasta que ésta se consuma, por lo que hay que estar pendiente duranto unos 10 minutos aproximadamente.

Notas

Este preparado se puede acompañar con patatas fritas o puré de patatas.

Calculada para cuatro personas, su precio es de 6 euros.