Ajoblanco granaíno-Sopas-Libro de recetas de CosasDeAndalucía

Libro de recetas de CosasDeAndalucía

Ajoblanco granaíno

Autor: Ismael Martín desde Granada

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Descripción:

Pertenece a la familia de las sopas frías andaluzas, como el gazpacho, el salmorejo o sus parientes los ajoblanco de Málaga, Jaén o Almería. Es plato de temporada veraniega o primaveral.

Ingredientes

Ingredientes para 6 personas:

- 200 gramos de harina de habas
- 1 kilo y 200 gramos de patatas
- 2 dientes de ajos
- Medio vaso de vinagre de vino
- Aceite de oliva virgen
- Sal marina gorda

Preparación

La harina de habas se machaca en el mortero con los ajos y unos granos de sal gorda, añadiéndole un poco de agua y vinagre hasta conseguir una pasta. Después se le añade el aceite, poco a poco para que no se corte la crema, y se diluye con más agua hasta conseguir una crema ligera.

Notas

Esta sopa se sirve muy fría, con patatas asadas como guarnición o, en algunos casos, con cuadraditos de pan frito o uvas del tiempo o de la comarca.

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Tiempo de preparación:

15 min.

Dificultad:

Muy sencilla

Porciones:

6 porciones

Cantidad:

País o región:

Costo por porción:

Ultima actualización:

mié 17 jul 2013 18:13:23 CEST

vista:

5678

Autor del comentario	Comentario
Huésped	Comentarios disponible: jue 18 jul 2013 20:04:24 CEST Tratare de hacerla, pero el problema que tengo es que no se donde puedo comprar la harina de habas, me parece maravillosa su receta, especialmente ahora que tenemos una temperature excepcional de 32 grados en el Reino Unido.
Huésped	Comentarios disponible: jue 18 jul 2013 20:05:19 CEST Tratare de hacerla, pero el problema que tengo es que no se donde puedo comprar la harina de habas, me parece maravillosa su receta, especialmente ahora que tenemos una temperature excepcional de 32 grados en el Reino Unido.
Huésped	Comentarios disponible: vie 26 jul 2013 14:00:03 CEST SE PUEDE UTILIZAR HABAS SECAS, SE PONEN EN AGUA Y SE PELAN Y SE PUEDE HACE EN LA BATIDORA,
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