Autor: Manuel Sainz de Baranda

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- 750 grs de Chocos ó Sepias
- 250 grs de patatas
- 1 cebolla
- 300 grs de langostinos ó gambas
- perejil
- laurel
- sal
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre de jerez

Limpiar bien los chocos y luego  meterlos en una olla con agua fría, una pizca de sal y  dos hojas de laurel y lo ponemos al fuego para que hierba entre 20 y 30 minutos según lo grande que sean los chocos.
Cuando comprobemos con un tenedor que estan tiernos, pero no pasado , los sacamos del agua y los dejamos enfriar.
Cocer aparte las patatas y luego cortarlas en dados
Asimismo picar la cebolla en tiras medianas
Ahora reunimos todo y los aliñamos con mucho  perejil, aceite, vinagre y sal a nuestro gusto y lo dejamos un tiempo en el frigorífico para que vaya cogiendo el aliño y a la vez se vaya enfriando.
Servir si se quiere acompañado de langostinos ó gambas.

Receta aportada por el autor desde su espacio "la Cocina en el Sur"