- 1 Kg de atún fresco
- 1 cebolla grande
- Una cucharada de comino en grano
- 1/2 vaso de vino blanco de guiso
- Varias hojas de laurel
- Aceite de oliva virgen
- Una cucharadita de harina
- Sal y agua

Se corta el atún en trozos no muy pequeños. En una sartén con un poco de aceite se dora la cebolla picada. Se añaden los trozos de atún, el comino, el laurel y el vino blanco, se cubre de agua y se deja cocer tapado hasta que se reduzca el caldo y se quede en una salsa. Añadimos un poquito de harina para espesar. Rectificar de sal.

Receta muy marinera y extendida por las comarcas de Barbate e Isla Cristina, hermanadas en las actividades almadraberas. Muy económica en temporada de pesca.