Libro de recetas de CosasDeAndalucía

Barriga de atún mechada
Autor: Restaurante El Carmen Playa
Puntuación:
(1Puntuación)
Descripción:
Especialidad de la cocina isleña, de gran identidad, facilitada por José Antonio Martín que regenta el Restaurante CARMEN PLAYA en el Paseo Marítimo de Isla Cristina.
Ingredientes
- 500 gramos de barriga (vestresca) de atún
- 4 piezas de cebolla
- 5 dientes de ajo
- 4 o 5 rodajas de limón
- Sazonador de pescado
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen y aproximadamente medio litro de vino blanco de guiso
- 4 piezas de cebolla
- 5 dientes de ajo
- 4 o 5 rodajas de limón
- Sazonador de pescado
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen y aproximadamente medio litro de vino blanco de guiso
Preparación
Ponemos en una fuente de horno el atún troceado sobre una cama de patatas cortadas en rodajas, salamos y añadimos sazonador de pescado. Le agregamos ajos muy picados y cubrimos totalmente con la cebolla también muy picada, colocando encima las rodajas de limón. Seguidamente rociamos con el vino y el aceite hasta casi cubrirlo.
Introducimos la bandeja en el horno y a alta temperatura lo mantenemos 30 minutos, a partir de este tiempo bajamos a la mitad la temperatura y lo conservamos durante 15 minutos.
Notas
ESTAMOS ANTE UNA DE LAS RECETAS MÁS EMBLEMÁTICAS DE ISLA CRISTINA -HUELVA-

Tiempo de preparación:
Dificultad:
Porciones:
Cantidad:
País o región:
Costo por porción:
Ultima actualización:
dom 21 jun 2009 19:22:41 CEST
vista:
9426
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