Barriga de atún mechada-Pescados-Libro de recetas de CosasDeAndalucía

Libro de recetas de CosasDeAndalucía

Barriga de atún mechada

Autor: Restaurante El Carmen Playa

Puntuación: Point1 Point2 Point3 Point4 Point5

(1Puntuación)

Descripción:

Especialidad de la cocina isleña, de gran identidad, facilitada por José Antonio Martín que regenta el Restaurante CARMEN PLAYA en el Paseo Marítimo de Isla Cristina.

Ingredientes

- 500 gramos de barriga (vestresca) de atún
- 4 piezas de cebolla
- 5 dientes de ajo
- 4 o 5 rodajas de limón
- Sazonador de pescado
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen y aproximadamente medio litro de vino blanco de guiso

Preparación

Ponemos en una fuente de horno el atún troceado sobre una cama de patatas cortadas en rodajas, salamos y añadimos sazonador de pescado. Le agregamos ajos muy picados y cubrimos totalmente con la cebolla también muy picada, colocando encima las rodajas de limón. Seguidamente rociamos con el vino y el aceite hasta casi cubrirlo.

Introducimos la bandeja en el horno y a alta temperatura lo mantenemos 30 minutos, a partir de este tiempo bajamos a la mitad la temperatura y lo conservamos durante 15 minutos.

Notas

ESTAMOS ANTE UNA DE LAS RECETAS MÁS EMBLEMÁTICAS DE ISLA CRISTINA -HUELVA-