Bacalao a la tranca-Pescados-Libro de recetas de CosasDeAndalucía

Libro de recetas de CosasDeAndalucía

Bacalao a la tranca

Autor: Dolores Fernandez Campos

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Descripción:

Antigua receta popular marinera.

Ingredientes

- Un lomo de bacalao desalado de aprox. 600 gramos y cortado en tacos
- 4 patatas
- 4 huevos
- 1 cabeza de ajos
- Una cucharada de pimentón
- Una cucharada de vinagre de vino
- Tres cucharadas de aceite de oliva
- Harina
- Sal al gusto

Preparación

Pelar y cortar las patatas en cuatro trozos y los ajos en láminas. Preparar dos cacerolas: en una de ellas cocer las patatas durante 15 minutos; en la otra cocer los huevos durante 10 minutos, reservarlos.

Harinar los trozos de bacalao y freir ligeramente por ambos lados pero con el aceite bien caliente, reservarlos.

En la misma sartén, dorar los ajos, añadir el pimentón y mezclarlo con el vinagre. Agregar el bacalao a esta salsa y dejarlo cocer durante 5 minutos.

Servir acompañado de las patatas cocidas y los huevos duros cortados al gusto. Decorar con una rama de perejil.

Notas

Una de las fórmulas para saborear el bacalao casi al natural, acompañado de ingredientes muy sabrosos.

Receta calculada para cuatro personas. Precio máximo 7 euros.